Meule : Lourd cylindre en pierre servant à moudre les grains. Autrefois, ces meules étaient propulsés par de lourds engrenages en bois qui eux, entraient en mouvement grâce à la force de l'eau ou Suite [...]

Méteil : mélange de céréales à base de froment, de seigle et d'orge. Suite [...]

Miche :  gros pain rond de 1 kg environ. Un pain traditionnel pour tout boulanger qui se respecte... Suite [...]

Mouture : Action ou manière de moudre les céréales; le produit résultant de cette opération porte également le même nom. Suite [...]

Pains aromatiques : Pains spéciaux dont la saveur et le parfum varie selon les aromates, condiments ou fromages entrant dans leur composition (oignons, cumin, herbes de provence, olives, pavot ...). Suite [...]

Pain bis : pain gris, couleur due au son qu'il renferme. Suite [...]

Pain blanc :  pain fait de farine blanche, en opposition au pain brun. De tradition française, la baguette et le pain de fantaisie sont fabriqués à la farine type 55. D'une texture souple, Suite [...]

Pain complet :  pain fabriqué avec de la farine brute et du petit son. Riche en protéines, vitamines et minéraux, le pain complet a un pouvoir nutritif plus élevé que le pain blanc. Il est fabriqué Suite [...]