Amylases : Enzymes contenues dans la farine dont le rôle est de dégrader l’amidon ( sucre complexe ) en sucres simples et peuvent ainsi être directement consommés par la cellule de levure.
Amylases : Enzymes contenues dans la farine dont le rôle est de dégrader l’amidon ( sucre complexe ) en sucres simples et peuvent ainsi être directement consommés par la cellule de levure.