Recette du pain aux olives

Ingrédients pour :

Pour 2 pains

• 300 ml d’eau chaude
• 3 c. à table de miel
• 1 c. à thé de sel
• 25 g de levure comprimée ou 1 paquet de levure sèche
• 225 g d’olives dénoyautées
• 2 c. à table de paprika
• 65 g de farine de maïs
• 500 g de farine de blé entier

Préparation :

Graissez une grande plaque à biscuits.

Dans un grand bol, ajoutez l’eau chaude au miel, puis le sel, et remuez pour dissoudre le tout.

Laissez tiédir puis ajoutez la levure. Si vous utilisez de la levure sèche, laissez reposer 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Hachez grossièrement les olives et incorporez-les au liquide ainsi que le
paprika, la farine de maïs et les trois quarts de la farine.

Mettez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné et pétrissez-la bien afin d’obtenir une pâte homogène qui ne colle plus, en rajoutant
de la farine si nécessaire.

Le pétrissage doit durer entre 10 et 20 minutes.

Formez une boule avec la pâte et remettez-la dans le bol.

Couvrez-la d’un film plastique huilé et laissez-la lever pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Rompez la pâte et pétrissez-la bien de nouveau.

Formez deux boules et mettez-les sur la plaque à biscuits.

Couvrez de nouveau de pellicule plastique huilée et laissez lever encore 40 à 45 minutes dans un endroit tiède.

Enfournez enfin 30 à 35 minutes à 190°C.