Recette des brioches Chelsea

Ingrédients pour :

Pour 9 brioches

• 2 c. à thé de levure
• 6 c. à table de lait tiède
• 225 g de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 25 g de margarine
• 1 oeuf battu
• 25 g de beurre fondu
• 75 g de raisins de Corinthe ou de raisins blancs secs
• 25 g d’écorces d’agrumes confites
• 50 g de cassonade
• miel tiède

Préparation :

Graissez un moule carré de 18 cm de côté.

Délayez la levure dans le lait tiède.

Mettez un quart de la farine dans un grand bol tiède, incorporez la levure délayée et laissez reposer 20 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte soit mousseuse.

Mélangez le reste de la farine avec le sel.

Incorporez la margarine en la travaillant du bout des doigts.

Ajoutez le mélange de farine ainsi que l’oeuf au mélange levure-farine et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple.

Posez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d’une pellicule plastique huilée ou mettez-la dans un sac en plastique, et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Abaissez la pâte en un rectangle de 30 x 23 cm.

Badigeonnez la pâte de beurre fondu et parsemez de raisins secs, d’écorces d’agrumes confites et de cassonade.

Prenez la pâte dans le sens de la longueur et roulez-la comme un gâteau roulé.

Découpez-la en 9 tranches que vous disposerez côte à côte dans le moule.

Couvrez et laissez reposer environ 40 minutes, jusqu’à ce que les brioches aient doublé de volume et se soient collées les unes aux autres.

Enfournez à température moyenne 180 °C pendant 25 minutes, jusqu’à
ce que les brioches soient bien dorées.

Démoulez-les.

Mettez-les à refroidir sur une grille et badigeonnez-les de miel tiède tandis qu’elles sont encore chaudes.

Séparez les brioches une fois qu’elles ont refroidi.