Recette des muffins aux cerises

Ingrédients pour :

Pour 12 muffins

• 75 g de cerises Montgomery ou autres, partiellement séchées
• 200 g de farine
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• 200 g de crème fraiche
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Préparation :

Mettez les cerises dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante.

Laissez reposer 15 minutes environ afin qu’elles ramollissent.

Égouttez-les ensuite et séchez-les avec du papier absorbant.

Préchauffez le four à 200 °C.

Graissez un moule pour 12 muffins ou tapissez chaque moule d’un moule en papier.

Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cardamome moulue.

Incorporez le sucre, puis les cerises, en vous assurant qu’elles sont
bien recouvertes du mélange de farine, puis creusez un puits au centre.

Dans un autre bol, battez l’oeuf avec la crème jusqu’à ce que le mélange
soit bien homogène, puis incorporez la vanille.

Versez le tout dans le puits et remuez à peine pour mélanger.

Ne battez pas trop: le mélange doit rester légèrement grumeleux.

Remplissez les moules à muffins aux 3/4 de cette préparation. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien levés et dorés.

Laissez ensuite les muffins dans le moule, hors du four sur une grille, pendant 2 minutes, puis démoulez-les et laissez-les tiédir sur la grille.

Servez accompagnés de compote de cerises.