Recette de muffins à l’avoine et raisins

Ingrédients pour :

Pour 12 muffins

• 100 g d’avoine à l’ancienne
• 100 g de farine
• 2 c. à thé de levure chimique
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 75 g de raisins secs
• 50 g de farine de blé entier
• 2 oeufs
• 150 g de cassonade foncée
• 200 ml de lait
• 100 g de beurre, ou de margarine, fondu et refroidi
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• beurre salé

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C.

Graissez un moule pour 12 muffins ou tapissez chaque moule d’un moule en papier.

Dans un grand bol, mettez l’avoine et tamisez la farine blanche avec la levure chimique, la cannelle et le sel.

Incorporez ensuite les raisins secs et la farine de blé entier, puis creusez un puits au centre.

Dans un autre bol, travaillez les oeufs et la cassonade au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Tout en battant, incorporez progressivement le lait, le beurre, ou la margarine, fondu et l’extrait de vanille.

Le mélange doit être homogène.

Versez le tout dans le puits et mélangez bien, mais sans trop battre: la pâte doit rester un peu grumeleuse.

Remplissez les moules à muffins aux 3/4 de cette préparation.

Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien levés, dorés et souples au toucher.

Laissez ensuite les muffins dans le moule, hors du four sur une grille,
pendant 2 minutes, puis démoulez-les et laissez-les tiédir sur la grille.

Servez-les avec du beurre salé, selon les goûts.