Le sel représente environ 2 % du poids de la farine en panification. La dose moyenne utilisée est donc de 20 g (sel fin) par kilo de farine. Ses réactions sont importantes même si elles ne sont Suite [...]

Il est extrait des mines qui sont exploitées selon des techniques minières. Ces gisements proviennent des couches de sel marin fossiles, formées progressivement au cours des ères géologiques Suite [...]

LE SEL DE MER : Les eaux salées représentent 90% de toutes les eaux du globe et il y a entre 30 et 35 g de sel par litre d'eau de mer. La concentration la plus forte est située en Mer Morte avec Suite [...]