Le sel gemme

Il est extrait des mines qui sont exploitées selon des techniques minières.

Ces gisements proviennent des couches de sel marin fossiles, formées progressivement au cours des ères géologiques par l’évaporation des mers.

Ces gisements peuvent être extraits par injection d’eau. L’eau qui est injectée dans le puit dissout le sel, et la solution de saumure (eau+sel) peut être pompée et remontée à la surface où le sel est récolté et traité.

En France, les gisements de sel gemme sont en Lorraine (Saint-Nicolas-de-Port, la seule en exploitation), dans la Franche-Comté (Lons-le-Saunier) et dans le sud-ouest (Saliers du Béarn).

En Alsace, on exploite des couches de potasse.