Recettes des Puris

Ingrédients pour :

Pour 20 à 22 pains

• 350 g de farine de blé entier
• 1 c. à thé de sel
• 75 g de matière grasse ou de beurre (ou d’huile végétale)
• 125 ml d’eau
• huile végétale pour friture à 185 °C

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel, et travaillez du bout des doigts pour incorporer la matière grasse (ou versez l’huile et mélangez).

Ajoutez l’eau pour former une pâte souple.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique.

Remettez-la ensuite dans le bol et couvrez-la d’une pellicule plastique huilée.

Laissez reposer entre 45 minutes et I heure.

Sur un plan de travail fariné, abaissez très finement la pâte et découpez-y une vingtaine de cercles de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

Mettez les puris dans un sac en plastique huilé au fur et à mesure que vous les découpez afin d’éviter qu’ils ne durcissent.

Faites ensuite frire les puris un par un dans l’huile chaude, jusqu’à ce
qu’ils soient bien dorés.

Sortez-les de l’huile avec une écumoire puis égouttez les sur du papier absorbant.

Servez immédiatement.