Recette du pain d’avoine aux graines de tournesol

Ingrédients pour :

Pour 4 pains

• 225 g de flocons d’avoine (farine fine)
• 2 c. à thé de sel
• 1 Litre d’eau bouillante
• 40 g de levure comprimée
• 225 ml d’eau tiède
• 2 c. à table de mélasse, raffinée ou non
• 75 g de dattes dénoyautées
• 5 c. à table d’eau
• 275 g de raisins secs
• 150 g de graines de tournesol
• 3 c. à table de gluten
• 1 kg de farine de blé entier

Préparation :

Graissez quatre moules à pain de 16 x 9 x 7,5 cm.

Mélangez l’avoine et le sel. Versez dessus l’eau bouillante et laissez reposer 1 heure.

Délayez la levure dans l’eau tiède avec la mélasse.

Faites cuire à feu doux les dattes dans les 5 cuillerées à table d’eau et écrasez-les une fois cuites.

Ajoutez les dattes écrasées à l’avoine, ainsi que la levure délayée, les raisins secs et les graines de tournesol.

Mélangez le gluten à la farine de blé entier, puis incorporez le tout aux autres ingrédients.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Laissez ensuite reposer 20 minutes dans un bol recouvert d’une pellicule plastique huilée.

Formez quatre miches et mettez-les dans les moules.

Laissez encore lever 30 minutes.

Mettez les pains à cuire au four à 200 °C pendant les premières 10-15 minutes, puis réduisez la température à 190 °C pendant 35 à 40 minutes.