Temps de conservation du pain

Si le pain a été bien cuit, il va rester agréable à la consommation pendant environ 48 h. Progressivement, l’humidité contenue dans la mie va s’évaporer et le pain va se dessécher : c’esl le rassissement.

Pour conservez le pain quelques jours, on va placer celui-ci dans une boîte qui ne devra pas être totalement hermétique. Il existe dans le commerce de nombreuse boites en fer blanc décoré ou en bois massif prévues à cet effet. On peut aussi l’envelopper d’un torchon sec.