Recette du pain couronne suédois

Ingrédients pour :

Pour 1 couronne

• 15 g de levure comprimée ou 10 g de levure sèche avec 1/2 c. à thé de sucre
• 6 c. à table de lait tiède
• 225 g de farine blanche
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de sucre
• 25 g de margarine ou de beurre
• 1 oeuf battu
• 1 c. à table de beurre fondu
• 4 c. à table de sucre cristallisé mélangé à 2 c. à thé de cannelle moulue ou 4 c. à table de compote de pommes sucrée et 1 c. à table d’amandes effilées
• 100 g de sucre glace
• 2 c. à table d’eau
• quelques cerises rouges confites

Préparation :

Graissez une plaque à biscuits.

Dans un grand bol, délayez la levure dans le lait tiède.
Si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez le sucre et laissez reposer 10 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Incorporez un quart de la farine à la levure délayée et laissez reposer 20 minutes dans un endroit tiède.

Mélangez le reste de la farine avec le sel et le sucre, et incorporez la matière grasse en la travaillant du bout des doigts.

Ajoutez l’oeuf et incorporez le tout à la levure délayée afin d’obtenir une pâte souple.

Posez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit homogène, élastique et ne colle plus.

Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d’une pellicule plastique huilée et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 h, jusqu’à
ce qu’elle ait doublé de volume.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte légèrement pétrie en un rectangle de 25 x 38 cm.

Badigeonnez la pâte de beurre fondu et saupoudrez-la de sucre à la cannelle (ou étalez la compote de pommes et parsemez d’amandes effilées).

Prenez la pâte dans le sens de la longueur et roulez-la comme un gâteau roulé.

Posez-la ensuite sur la plaque à biscuits et donnez-lui une forme de couronne. Pour cela, humidifiez les extrémités du rouleau de pâte avec
du lait et pincez-les bien ensemble pour qu’elles restent collées.

Incisez la pâte avec des ciseaux tous les 2,5 cm, sans entailler profondément.

Écartez les coins en les tournant vers le bas pour faire un relief décoratif.

Couvrez la couronne d’une pellicule plastique huilée et laissez lever 45 minutes.

Ôtez la pellicule et enfournez 20 à 25 minutes à 200 °C.

Mettez ensuite la couronne à refroidir sur une grille.

Mélangez le sucre glace et l’eau et badigeonnez la couronne de ce glaçage.

Décorez avec les cerises confites.