Recette de scones aux canneberges et à l’orange

Ingrédients pour :

Pour 10 scones

• 300 g de farine
• 1 c. à table de levure chimique
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de sucre, plus un peu pour saupoudrer
• le zeste râpé d’une orange
• 100 g de beurre non salé en morceaux
• 100 g de canneberges séchées
• 2 oeufs
• 150 ml de crème riche, plus un peu pour le glaçage
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 2 c. à table de lait
• 2 c. à table de cassonade clair

Préparation :

Préchauffez le four à 220 °C.

Farinez légèrement une grande plaque à biscuits.

Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel;

incorporez le sucre et le zeste râpé de l’orange.

Parsemez les morceaux de beurre sur la farine et incorporez le beurre en le travaillant du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation prenne l’aspect de grosses miettes.

Incorporez ensuite les canneberges séchées, puis creusez un puits au
centre.

Dans un petit bol, battez les oeufs avec 100 ml de crème jusqu’à ce
que le mélange soit bien homogène.

Tout en battant, incorporez l’extrait de vanille, puis versez le tout dans le puits.

À l’aide d’une fourchette, incorporez le mélange sec au liquide sans trop travailler.

Roulez la pâte en boule et posez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

Pétrissez 6 à 8 fois pour bien mélanger le tout.

Étendez ensuite la pâte en rond à la main sur une épaisseur de 2 cm et découpez autant de ronds que possible à l’aide d’un emporte-pièce fariné de 6 cm de diamètre.

Disposez les scones sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2,5 cm.

Avec les chutes de pâte, formez un autre rond d’une épaisseur de 2 cm.

Découpez-y autant de ronds que possible, puis disposez-les sur la plaque à biscuits.

Badigeonnez le dessus des scones de lait, puis saupoudrez de cassonade.

Enfournez-les ensuite pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient levés et dorés.

Sortez les scones du four, laissez-les 3 à 4 minutes sur une grille, puis
démoulez-les et mettez-les à tiédir sur la grille.

Servez.